Παντζαροσαλάτα

Υλικά για 2 μερίδες:

250 γρ. παντζάρια χωρίς τα πράσινα φύλλα τους βρασμένα

1/2 φλιτζάνι τσαγιού χοντροκομμένη καρυδόψιχα

½ φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός

λίγο αλάτι 

Για τη σάλτσα:

3 σκελίδες σκόρδο

2 κ. Σούπας Μηλόξυδο

2 κ. Σούπας ελαιόλαδο λίγο αλάτι πιπέρι

Διαδικασία

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, κόβουμε τα παντζάρια σε κυβάκια και όλα μαζί τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Μέσα σε ένα βαζάκι ρίχνουμε το μηλόξυδο , τα σκόρδα, το λαδάκι, αλάτι, πιπέρι και όλα μαζί τα χτυπάμε να ενωθούν. 

Σερβίρουμε σε ένα πιάτο τα υλικά από το μπολ μας και τα περιχύνουμε με την σως. Τέλος πασπαλίζουμε με τα καρύδια μας.