Πατατοσαλάτα με γαρίδες και δυόσμο.

Υλικά για 2 μερίδες:

2 πατάτες βρασμένες

10 βρασμένες γαρίδες ψιλοκομμένες

1 καρότο καθαρισμένο και τριμμένο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

2 κουτ. γλυκού λεμόνι

3 κ. Σούπας Μουστάρδα

1 μύτη από το κουταλάκι του γλυκού αλάτι

5 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο (ή ξερό 1 κουταλάκι του γλυκού)

Λίγο κουταλάκι κοκκινοπίπερο

Μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Σε μια κατσαρόλα με προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε τις πατάτες. Αφού τις σουρώσουμε και τις βάλουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις γαρίδες, το τριμμένο καρότο ωμό, λίγο πιπέρι, κόκκινο πίπερο.

Σε ενα βαζάκι χτυπάμε την μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, πιπέρι, το φρέσκο τριμμένο σκόρδο. Την περιχύνουμε απο πάνω και πασπαλίζουμε με δυόσμο.